Paolo De Marchi è uno dei produttori più noti e stimati in centro Italia e la sua Isole e Olena è senza dubbio una delle più famose e pregiate cantine della zona del Chianti Classico. L’azienda fu fondata nel 1956 dalla famiglia De Marchi. Si trova a San Donato in Poggio ed è uno dei punti fissi del firmamento delle grandi etichette toscane.
I suoi Chianti Classico sono tra i migliori, ma il suo Cepparello di Sangiovese in purezza l’ha reso famoso. Poi ci sono anche il favoloso Syrah, il Cabernet Sauvignon ed un ottimo Chardonnay, per non dimenticare il Vin Santo naturalmente.
Pioniere e uomo curioso ha dedicato gran parte della sua vita a Isole e Olena, ma dopo più di quarant’anni alla guida qualche mese fa ha venduto l’azienda alla EPI Wine & Champagne.
Era in questo periodo che l’ho incontrato e nonostante lo stress, si è preso quasi tutto il giorno per rispondere alle mie domande e abbiamo parlato di tante cose mentre eravamo nella suo ufficio, in vigna, in cantina e a tavolo. Questo episodio è il frutto della prima parte della nostra conversazione che sarà completato di un articolo che vi racconterà il resto di questo incontro speciale.
Spero che vi piaccia!
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Di che cosa abbiamo parlato
(01:00) La storia del Chianti Classico
(04:30) Il grande periodo di transizione da mezzadria alla agricoltura moderna
(08:30) L’arrivo del DOC
(09:30) L’inizio di Isole e Olena
(15:00) Quello che è stato perso
(21:00) Il vecchio sistema in Toscana
(25:30) La prima vendemia
(29:30) Grandi fonti di apertura a un mondo nuovo
(33:00) Il vantaggio di cambiare zona
(38:00) L’importanza della genetica
(39:15) Cepparello e il Sangiovese in purezza
(41:00) Una bella idea di nome Syrah
(42:30) Risolvere un problema secondario che crea il suo vino più richiesto
(48:00) I buchi nel sistema bancario
(50:00) La mancanza del tessitura sociale
(53:30) Leggi sull’origine o sulla provenienza?
(55:00) Le relazioni con gli importatori e come rendere felice tutti
Alcune cose e persone citate
- La Mezzadria
- Il Disciplinare di Produzione del Chianti Classico
- Antinori
- Peter Dipoli
- Rainer Zierock
- Giorgio Grai
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The JollyCellarMaster theme song for the podcast is Geovane Bruno’s “Motivational Hope”. Great tune, isn’t it?